За коя захар става дума

Когато говорим за препоръчителни количества захар, се имат предвид така наречените свободни или добавени захари. С други думи, това е количеството захар, което ще добавите в храната или което е добавено в готовите храни и напитки.

1. Включително: захароза, декстроза, трапезна захар, захари от сиропи и мед и захари от концентрирани плодови или зеленчукови сокове. 
2. Не се включват: захарите, които естествено се съдържат в млечните продукти, плодовете и зеленчуците.

Световната здравна организация определя „свободните захари“ като монозахариди (напр. глюкоза, фруктоза) и дизахариди (напр. захароза), добавени към храни и напитки от производителя, готвача или потребителя, както и захари, естествено присъстващи в меда, сиропите, плодовите сокове и концентратите на плодови сокове. Не включва естествено наличните захари в плодовете, зеленчуците и млечните продукти.

Какви са препоръките

Препоръките на СЗО:

Деца и възрастни да приемат максимум 10% добавени захари от дневния енергиен прием. Тоест, ако на ден един възрастен приема 2000 калории, в тях да има максимум 50 грама добавени захари на ден. Ако можем да си го представим, това са около 12 бучки захар. Само в една лимоната може да има 18 грама свободни захари. 

В същото време обаче, СЗО насърчава намаляване на количеството добавени захари до 5%, заради допълнителните здравни ползи и намаления риск от кариес в дългосрочен план. 

Препоръките на Националната служба по здравеопазване на Великобритания:

Децата под 4 г да изобщо да не приемат храни и напитки с добавена в тях захар. 

Над 4 г - ограничение до 5% свободни захари от дневния енергиен прием.

У нас:

У нас също не се препоръчва повече от 5% захар. 

Това означава:

За България има издадени СЪВРЕМЕННИ ПРЕПОРЪКИ ЗА ЗДРАВОСЛОВНО ХРАНЕНЕ  НА КЪРМАЧЕТА И ДЕЦА ДО 7 ГОДИНИ, в които относно приема на захар е посочено следното:

1. Високият и чест прием на захар, захарни и сладкарски изделия и безалкохолни напитки, съдържащи захар допринася за висока енергийна стойност на храната, като същевременно не се внасят есенциални хранителни вещества като витамини и минерали.
2. Препоръчва се консумацията на храни и напитки с високо съдържание на захар да се ограничава, чрез влагане на не повече от 5% захар за подслаждане на чай, прясно и кисело мляко; включване на сладкарски изделия (пасти, торти, реване) до един прием седмично. 
3. Подходящо е заменяне на част от захарта с пресни, замразени или сушени плодове.
4. Пчелният мед, за разлика от другите захари, съдържа биологично активни вещества, поради което е предпочитана алтернатива на захарта. В ранната детска възраст, някои деца могат да имат алергия към меда, поради което той трябва да се използва с предпазливост, а при организирано хранене в детските ясли и детските кухни, не е подходящо да се включва при приготвяне на храните и напитките, поради възможност от неочаквани алергични реакции.

Какво пише на етикетите

Търсете надписа въглехидрати, от които захари.

1. Високо съдържание на захари означава: повече от 22.5 г общо захари на 100 г от продукта.
2. Ниско съдържание на захари означава: до 5 г общо захари на 100 г от продукта.

Това включва съдържанието на захари от всякакви източници: свободни захари, млечна захар и захар, съдържаща се в плодове и зеленчуци.

В допълнение, в списъка със съставки, те се подреждат по възходящ ред, т.е. ако захарта е сред първите в списъка, това означава, че количеството ú е високо.

Източници:

https://www.nhs.uk/live-well/eat-well/how-does-sugar-in-our-diet-affect-our-health/
https://apps.who.int/iris/bitstream/handle/10665/149782/9789241549028_eng.pdf;jsessionid=6D5E538A2616EB5CC1E1A38DA994BFD2?sequence=1
http://sou.slivnitsa.com/files/2018/10/2018-Nutrition-infant-and-children-under-7-za-roditeli.pdf
https://www.fda.gov/food/nutrition-facts-label/added-sugars-nutrition-facts-label

Последна редакция на май 2025 г

Снимка: pixabay.com